• Client : Saica
• Événement : Cérémonie de vœux
• Lieu : Auditorium du musée Camille Claudel, Nogent-sur-Seine
• Date : Jeudi 15 janvier 2026
• Format : Cocktail dînatoire corporate
• Invités : Environ 50 personnes
• Dispositif : Animation mocktails moléculaires, bar, verrerie, ingrédients et matériel professionnel
Le brief demande une offre variée de mocktails moléculaires, avec des créations aussi authentiques que des cocktails avec alcool, mais construites sur d’autres bases : thés, infusions, concoctions, purées, jus frais et sirops.
La carte finale peut réunir cinq créations hivernales comme Smokey Winter Lavender, Berry Noël, Rêve d’Hiver, Passion d’Hiver et Basilic Rouge. Chaque proposition garde une logique gustative claire, avec des notes festives, fruitées, épicées ou florales.
La mixologie moléculaire apporte la surprise sans remplacer l’essentiel : l’équilibre du mocktail. Perles de saveurs sphérifiées, fumage sous cloche, Smokey Bubble Cocktails, jeux de textures et vapeurs donnent une lecture visuelle forte à chaque verre.
Cette approche transforme la dégustation en découverte sensorielle. Les invités ne reçoivent pas seulement une boisson : Ils vivent un petit rituel, avec un geste, un parfum, une texture et une présentation qui marquent le souvenir de l’événement.
Smokey Winter Lavender associe thé fumé, fruit de la passion, citron vert, vanille, cannelle et fumage minute à la lavande sous cloche. Berry Noël travaille les fruits rouges, le cranberry, la cannelle douce et les perles sphérifiées dans une lecture plus rouge et festive.
La carte peut aussi faire place à Rêve d’Hiver, Passion d’Hiver ou Basilic Rouge. Le fil conducteur reste simple : Des mocktails sans alcool, mais avec une vraie profondeur aromatique, une saisonnalité assumée et une présentation premium.
L’animation est portée par un bar manager mixologue et flair bartender avec un barman mixologue. Cette organisation permet de garder une bonne fluidité de service tout en accompagnant les invités dans le choix de leurs mocktails.
Le show au bar vient compléter le dispositif avec une énergie visuelle maîtrisée : flair bartending, précision du geste et interaction avec le public. Le bar devient un point vivant de la cérémonie, sans perdre sa fonction première de service.
Cette réalisation montre la capacité de So Barman à donner au sans alcool une vraie place événementielle. Pour Saica, le bar événementiel devient un support d’étonnement, de convivialité et d’ouverture d’année, sans compromis sur le goût.
Le format réunit mocktails premium, technique moléculaire et show au bar dans une expérience accessible à tous les invités. C’est précisément ce que So Barman sait orchestrer : un moment clair, élégant, vivant et adapté au cadre de l’entreprise. Vous profitez. Nous orchestrons le reste.
